Os cafés da Turquia, um centro da vida social masculina, podem não sobreviver ao vírus

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ISTAMBUL – Durante anos, Varan Suzme frequentou o Kiral Coffeehouse perto de sua casa, onde os homens de seu bairro de Istambul passavam horas conversando, bebendo em xícaras pequenas e fumegantes e jogando gamão e cartas.

“Eu costumava vir todos os dias”, disse Suzme, 77, um vendedor de têxteis aposentado. “Esta é a nossa segunda casa. É um lugar que amo, vejo meus amigos, sou feliz e faço jogos. ”

Até a pandemia. Um bloqueio no início deste ano fechou cafés em todo o país, além de bares e restaurantes, e quando o governo permitiu que eles reabrissem em junho, proibiu os jogos habituais, dizendo que aumentavam o risco de transmissão viral.

Os clientes, em sua maioria aposentados e de meia-idade, pararam de vir por medo do vírus e, com os jogos proibidos, os proprietários de cafeterias viram os negócios encolher. Mesmo antes de outro bloqueio entrar em vigor este mês, eles temiam que o coronavírus pudesse colocar em risco a sobrevivência de muitos cafés, roubando do país um centro essencial da vida turca.

Uma reserva exclusivamente masculina, a cafeteria turca é de tudo, desde um correio a um clube social, abastecido por xícaras de café – ou atualmente, conforme o gosto muda, chá. Em todos os bairros, dos becos estreitos de Istambul às antigas cidades espalhadas pelo país, é onde os homens param no caminho de ida e volta para o trabalho, os aposentados se encontram e trocam fofocas e os partidos políticos fazem campanha.

“Sentimos falta de nossos amigos e do jogo de gamão”, disse Mamuk Katikoy, 70, quando recentemente veio ao Kiral Coffeehouse no bairro de Yesilkoy em Istambul para uma entrevista. “Faz oito meses que não vejo esse homem”, disse ele, cumprimentando um amigo de 90 anos que também passou por aqui.

Vários proprietários de cafeterias reclamaram que o governo religiosamente conservador do presidente Recep Tayyip Erdogan se opôs aos jogos por causa de sua associação com o jogo, e que a proibição era mais ideológica do que relacionada à higiene.

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O país já estava passando por uma crise econômica quando a pandemia atingiu, e com a escassa ajuda do governo, muitas empresas foram forçadas a fechar para sempre.

Vários cafés famosos no bairro artístico de Beyoglu fecharam nos últimos meses. Eles introduziram o expresso italiano na sociedade de Istambul – o Simdi Cafe, agora fechado, era famoso por sua máquina de café expresso da década de 1960 – e passou a representar um florescimento da vida intelectual e artística da Turquia.

O tradicional café turco é mais humilde, onde os frequentadores são principalmente da classe trabalhadora, jogando cartas, gamão e “okey”, um jogo semelhante ao rummy, jogado com peças numeradas. Alguns cafés cobram por hora de jogos, enquanto outros apenas ganham dinheiro com as bebidas que servem.

Mas sem os jogos, os negócios entre os bloqueios eram tão ruins que a maioria dos cafés fechava ou tinha poucos clientes. Os proprietários avisam que, sem mais ajuda do governo, eles podem ter que fechar permanentemente.

“Nossos negócios estão vazios”, disse Murat Agaoglu, chefe da Turkey Coffee Houses and Buffets Federation, que previu que 20 por cento dos cafés do país iriam fechar.

Isso poderia privar a Turquia de um pilar de suas comunidades que é quase tão antigo quanto o próprio consumo de café. O costume se espalhou da Arábia para o norte, para a Turquia e para a Europa no século XVI.

Os primeiros cafés na Turquia foram fundados por dois mercadores sírios no distrito de Tahtakale, no então chamado Constantinopla, perto da sede do poder do Império Otomano e entre os becos fervilhantes do bazar de especiarias.

“Naquele momento, Istambul era uma das cidades mais populosas do mundo”, disse Cemal Kafadar, professor de Estudos Turcos da Universidade Harvard. “Imagine o potencial comercial dessa inovação. Havia centenas de cafés na cidade em meio século. E desde então, podemos desfrutar da bendita infusão deste bendito feijão em privado ou em público. ”

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A corte dos sultões otomanos abraçou o consumo de café. Os artesãos confeccionavam xícaras minúsculas e delicadas e bules de café de gargalo fino, as mulheres começaram a servir café aos hóspedes em suas casas e os homens se reuniam nos cafés, fumando tabaco em cachimbos extravagantemente longos. Mais tarde, o cachimbo de água ficou na moda.

Os cafés desenvolveram-se em locais de encontro onde os homens de negócios socializavam, mas também se tornaram centros de atividade literária e entretenimento público. Alguns tinham salas de leitura ou contadores de histórias e titereiros. Muitos ainda têm nomes que remontam às suas origens árabes, “kahvehane”, que significa uma cafeteria, e “kiraathane”, que significa uma casa de leitura.

Inevitavelmente, os cafés se tornaram centros de fofoca política e ativismo, como acontecia em toda a Europa, e eram fechados periodicamente quando a agitação política aumentava, disse Kafadar.

Com o tempo, eles perderam sua posição aos olhos do público urbano mais instruído e gradualmente se tornaram locais baratos para os trabalhadores. “De meados do século 19 em diante, os modernizadores os associaram à ociosidade e ao atraso”, disse Kafadar.

Os cafés tradicionais, regulamentados pelo governo, são licenciados para vender chá, café e outros refrigerantes, incluindo salep, uma bebida popular feita de bulbos de orquídea que data da época dos otomanos.

As bebidas e os jogos, juntamente com os preços, estão listados na licença que está afixada na parede do café. Os preços são regulamentados e baixos.

Eles servem o tradicional café turco, cada xícara preparada individualmente, amarga ou doce ao gosto, e pequenos copos de chá preto forte. Os canos de água ainda estão listados entre as ofertas, mas o governo de Erdogan proibiu o uso deles em ambientes fechados há mais de uma década.

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Para Guven Kiral, dirigir uma cafeteria tem sido sua vida. Ele herdou o seu de seu pai e mudou-se para novas instalações no mesmo bairro.

“Este lugar é como meu filho”, disse ele. “Eu tenho um filho, mas é como um segundo filho para mim.”

Em dias movimentados, ele teria 60 pessoas jogando, disse ele, mas a pandemia acabou com isso, silenciando o embaralhamento de cartas e o clique e o estalo de peças de gamão.

“Se eu abrir, os clientes vêm para um chá e sentam-se um pouco, mas depois dizem ‘Desculpe, não há jogos’ e vão embora”, disse Kiral, que está preocupado em ser forçado a fechar para baixo para sempre. “Estamos descendo a colina. A pandemia nos causou uma grande perda. ”

Ele demonstrou seu regime de higiene antivírus: espalhou toalhas de mesa descartáveis, abriu um novo baralho de cartas para cada jogo e embebeu os contadores de gamão em detergente. As mesas seriam amplamente espaçadas e até mesmo expandidas para distanciar os clientes uns dos outros, disse ele.

“O grande problema é a proibição dos jogos, tanto para os clientes quanto para as pessoas que trabalham nesses locais”, disse Bendevi Palandoken, chefe da Câmara de Artesãos da Turquia, que representa proprietários e trabalhadores em 120 mil cafés em todo o país. “Queremos que o governo alivie a carga com prêmios de seguridade social e apoio em dinheiro para as pessoas que sustentam a família.”

Um panfleto na parede do Kiral Coffeehouse diz: “Pedimos ao governo, não importamos para você?”

Kiral disse que ficaria com o coração partido se perder o negócio.

“Para meus clientes regulares, a primeira coisa será a separação. Eles não verão mais as pessoas ”, disse ele. “Perderíamos nossas piadas, nossas risadas.”

Em um nível mais amplo, ele disse que toda a geração mais velha seria penalizada. “O custo será para uma determinada faixa etária. Eles não terão para onde ir. ”

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