O homem que ensinou a Austrália Como misturar uma bebida adequada

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The Australia Letter é um boletim semanal do nosso escritório na Austrália. inscrever-se para obtê-lo por e-mail. A edição desta semana foi escrita por Besha Rodell, colunista do departamento da Austrália.


Há algumas décadas, fiz uma longa viagem de Nova York a Queensland para visitar minha família no Natal. Meu aniversário cai no início de janeiro e eu disse ao meu irmão que gostaria de sair para um coquetel para comemorar. Ele parecia perplexo – não havia muitos coquetéis em Queensland naquela época.

Localizamos um bar inspirado em algum tipo de idéia de Nova York. Quando abri caminho para o balcão através da multidão que bebia cerveja e perguntei sobre coquetéis, o barman olhou para mim sem entender. Eu pedi um gin e tônico. Ele veio em um copo de plástico sem gelo.

Se eu pedir um gin e um tônico no equivalente a hoje do bar com tema de Nova York em Queensland, provavelmente teria minha escolha de gins, muitos deles destilados na Austrália. A bebida seria feita com cuidado e tônico de alta qualidade. E se você perguntasse ao seu barman obcecado por gim que é responsável por essa mudança na cultura de beber na Austrália, eles certamente creditariam Vernon Chalker.

Vernon morreu esta semana. Ele tinha 55 anos. Uma causa de morte não foi divulgada.

O escritor de bebidas de longa data do New York Times, Robert Simonson, lembrou-se de Vernon no Instagram, dizendo, em parte:

Quando o Gin Palace foi inaugurado em 1997, em uma das vias abandonadas de Melbourne, não havia uma cena independente de bar na cidade para se falar e ninguém bebia gim. Chalker – extravagante, mercurial e visionário – mudou isso. Ele abriu mais bares e liderou uma revolução na vida noturna de Melbourne. Vernon tinha a energia de um homem com metade da idade e um apetite insaciável e capacidade de diversão e aventura.

Além da influência do Gin Palace como modelo para o moderno bar de cocktails australiano, Vernon foi responsável por contratar e treinar muitas das pessoas que lideraram nosso atual renascimento de bebida como proprietários de bares, destiladores, designers, restauradores, embaixadores de marcas para grandes empresas. empresas de bebidas e muito mais.

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Kate Hoskins, uma amiga e ex-funcionária da Vernon, que agora trabalha na Destilaria de Adelaide Hills, me disse: “Na verdade, você provavelmente poderia olhar para todos os cantos do mundo, em todas as artes, e encontrar pessoas que trabalharam para Vernon. . Ele tinha talento para reunir certos tipos de pessoas.

Coquetéis sofisticados e bares sofisticados são fáceis de desprezar como loucura cara demais para dândis ricos, e há momentos em que até eu – uma jornalista que passou toda a sua carreira cobrindo comida e bebida – questiona a validade e a importância de gastar tanta energia no busca de prazer ingerível. Isso é especialmente verdade agora, quando o mundo parece estar desmoronando ao nosso redor.

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Mas mesmo em tempos como esses, o prazer é importante. Pessoas como Vernon ajudaram a tornar nossas cidades mais divertidas, mais atraentes para turistas internacionais, mais reconhecidas no cenário global. E ele ajudou a transformar o que antes era considerado um trabalho servil – barmen – em uma carreira respeitável (e até celebrada) para milhares e milhares de trabalhadores australianos.

Você tem um coquetel ou destilaria australiana favorita? Informe-nos em [email protected]

Aqui estão as histórias desta semana.

Há duas semanas, escrevemos sobre gratidão pela relativa segurança da Austrália, e perguntou sobre seus sentimentos de gratidão durante esse período. Aqui está a resposta de um leitor:

Houve momentos no ano passado em que não senti gratidão por ser australiano – obstinação política que impede qualquer discussão sensata das causas subjacentes de nosso verão devastador de incêndios florestais ser proeminente.

Mas sou grato por deixar de lado esse ponto cego moral, moro em um país capaz de navegar na atual crise de pandemia, mediando sensivelmente a responsabilidade coletiva e a liberdade pessoal.

Sou grato que os australianos elegeram políticos capazes de ouvir especialistas e agir com base em evidências.

E, finalmente, sou grato por os australianos serem capazes de expressar suas divergências sobre como lidamos com o bloqueio e as escolhas sociais, além de levar armas semiautomáticas às ruas.

John Carruthers



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