Abrir uma garrafa do passado de Calgary

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Durante parte de cada semana, ajudo a compor o briefing ao vivo do The Times sobre a pandemia, que continua a devastar os Estados Unidos e a causar surtos preocupantes no Canadá, onde as coisas são significativamente melhores.

Mas a pandemia não é toda destruição sombria. É inspirar novos interesses e ressuscitar alguns também. Atualmente, esse é o caso em Calgary, onde o fascínio de um homem por um remanescente do passado da cidade capturou sua imaginação.

Tudo começou no final do mês passado, quando os planos de Paul Fairie para caminhar foram frustrados pela chuva. Preso lá dentro, Fairie, pesquisador e instrutor de ciências políticas da Universidade de Calgary, revisitou um de seus hobbies: ler jornais antigos online.

A primeira página do Calgary Weekly Herald, de 28 de setembro de 1883, começou sua seção de notícias local com uma entrada enigmática de uma simples palavra: “Cronk”.

Crédito…Bibliotecas da Universidade de Alberta

O mistério não parou por aí. Polvilhados por toda a primeira página – como os anúncios repetitivos que bagunçam as páginas da web do século XXI – havia várias outras entradas, incluindo “Dr. Cronk “,” Cronk é bom “,” Compre Cronk “,” Cronk é a bebida “e” Cronk é fabricado na Star Bakery “.

O Dr. Fairie já havia encontrado anúncios muito breves inseridos em artigos muitas vezes. Mas esses anúncios de uma palavra o intrigaram.

“O que realmente chamou minha atenção foi o que era apenas ‘Cronk'”, ele me disse. “Eu estava tipo, isso realmente não é detalhes suficientes.”

Dr. Fairie não apenas lê jornais antigos, ele também frequentemente publica esquisitices deles no Twitter. Eles incluíram um receita de salada que usa quatro donuts como seu principal ingrediente.

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assim no Twitter foi Cronk.

“Eu pensei que as pessoas gostariam e isso seria o fim em uma hora”, disse Fairie. Ele subestimou muito o poder de Cronk.

Primeiro, o Dr. Fairie começou a receber pedaços do conhecimento de Cronk de colecionadores de garrafas antigas, um grupo ávido que era versado em embalagens de Cronk, senão na própria bebida.

Alguém enviou ao Dr. Fairie uma receita para “Dr. Cerveja de salsaparrilha de Cronk ” através do Twitter. Ele não conseguiu. Exigindo 100 litros de água, a receita era para Cronk em escala industrial, e não para a cozinha de qualquer pessoa.

Mas, à medida que a discussão sobre Cronk crescia este mês, Fairie fez disso seu projeto de pandemia quando ele começou a reunir tudo o que podia descobrir sobre a bebida há muito esquecida.

Ele colocou tudo isso em um vídeo de 16 minutos, que alguns elogiaram como a melhor oferta do YouTube por um canadense sobre uma bebida esquecida do século XIX.

Aqui está a versão resumida: Cronk parece ter sido criado em 1839 por Warren Cronk, fabricante de água com gás de Albany, NY. Em nove anos, ele havia franqueado sua criação em grande parte da América do Norte. Quando os anúncios enigmáticos apareceram no Calgary Weekly Herald, Fairie disse que a empresa provavelmente era chefiada por outro Warren Cronk, provavelmente o filho do fundador. O segundo Warren Cronk também estava no comércio de água com gás e morava principalmente em minha cidade natal, Windsor, Ontário, embora às vezes ele atravessasse o rio em direção a Detroit.

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Não está claro se um deles tinha a menor reivindicação ao título de médico.

Você terá que assistir ao vídeo do Dr. Fairie para aprender sobre o papel de Cronk na Guerra do Hipódromo de 1853. Não há espaço suficiente aqui.

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Calgary realmente teve uma Star Bakery por cerca de uma década e marcou seus pães com estrelas. Pelo que o Dr. Fairie pode entender, Frank Claxton, o proprietário, também foi um candidato político municipal sem sucesso que acabou saindo da cidade.

A era original de Cronk parece ter terminado por volta de 1910, mais de um século antes do início da nova.

Os recortes de notícias digitais do Dr. Fairie levaram à criação de uma camiseta da Cronk, que está sendo vendida para arrecadar dinheiro para uma instituição de caridade. Talvez mais importante, a bebida está sendo ressuscitada. Uma microcervejaria no bairro de Inglewood, em Calgary, está fabricando 800 litros dela, usando a receita um tanto vaga que o dr. Fairie recebeu.

Blake Belding, cervejeiro chefe da Cold Garden Brewery, me disse que, em sua busca para reviver a bebida, ele terá que usar um substituto para sassafrás e salsaparrilha. Depois de comprar vários quilos dos itens, ele descobriu que as leis de segurança alimentar agora os proíbem como possíveis agentes cancerígenos. Uma loja de especiarias da vizinhança o ajudou a inventar alternativas.

Levará mais duas a três semanas para o Cronk fermentar completamente para eliminar qualquer perigo de explosão de suas garrafas, disse Belding.

Seus resultados preliminares dos testes de sabor não são totalmente encorajadores.

“Não é ruim”, disse ele. “Não sei se é algo que eu esmagaria um pacote de 12 no final de semana”.

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Nascido em Windsor, Ontário, Ian Austen foi educado em Toronto, vive em Ottawa e tem reportado sobre o Canadá pelo The New York Times nos últimos 16 anos. Siga-o no Twitter em @ianrausten.


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